我國(guó)是世界上 大的生豬以及禽類(lèi)的生產(chǎn)加工大國(guó)，也是 大的豬肉市場(chǎng)的消費(fèi)國(guó)。目前豬肉在我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)中仍然占將近60%以上，是人民群眾“菜籃子”的主要種類(lèi)。現(xiàn)階段由于我國(guó)的屠宰設(shè)備機(jī)械率，生豬屠宰的集約化程度還相當(dāng)?shù)?，如何保證豬肉食品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全，保障人民健康，提高屠宰機(jī)械化，提高生豬屠宰的整體集約化水平，是屠宰設(shè)備發(fā)展的必然趨勢(shì)。當(dāng)前一個(gè)時(shí)期我國(guó)屠宰設(shè)備的相關(guān)研發(fā)和改進(jìn)的***應(yīng)放在提高屠宰設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量上。

    為了能提高我國(guó)生豬屠宰設(shè)備的技術(shù)水平，縮小與先進(jìn)水平的差距，加速肉類(lèi)加工裝備國(guó)產(chǎn)化，更好的滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，國(guó)家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、科技部和中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》，明確提出畜禽屠宰加工行業(yè)裝備制造業(yè)***開(kāi)發(fā)牲畜真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式浸燙及連續(xù)去毛（羽）、多工位扒皮設(shè)備、胴體劈半和在線檢測(cè)，高濕霧化排酸設(shè)備等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)我國(guó)畜禽加工設(shè)備的成套化、國(guó)產(chǎn)化。

   如何使我國(guó)更好地參與國(guó)際豬肉市場(chǎng)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)?這是我國(guó)生豬屠宰加工行業(yè) 面對(duì)和解決的問(wèn)題。屠宰設(shè)備企業(yè)應(yīng)該積極挑起研制和創(chuàng)新生豬屠宰設(shè)備的重?fù)?dān)，以縮小與先進(jìn)水平的差距，這也是企業(yè)自身發(fā)展壯大的必由之路。

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